「スコーン」と「ビスケット」の本当の違い、知ってた？

ビスケットを作るときの"脂肪分"を置き換えてみましょう。たとえば、バターをショートニング、ラード、もしくはベーコン脂肪に置き換えるなど。

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ビスケットがバターミルクを好むのは、酸性の乳製品だから。ならば類似の仲間も混ぜ込んじゃいましょう。たとえばプレーンのヨーグルトやクレーム・フレーシュなどがおすすめ。脂肪分の高いバターミルクを使ってみるのもいいでしょう。きっと味の違いがわかります。

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スコーンは、より濃厚なクリームを好みますよね。ならば、脂肪分の高いヨーグルトやクレーム・フレーシュを代用してみては？
(Claire Ptakさんも『The Violet Bakery Cookbook（ザ・ヴァイオレット・ベーカリー・クックブック）』に掲載されている「プルーンとオーツのスコーン」で試していますよ)

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はちみつやバターを添えて、お菓子としてビスケットを出す場合は、スコーンからインスピレーションを盗みましょう。砂糖を小さじ何杯か混ぜ込んで、上にはクリームを塗ってあげて（黄味とクリームを混ぜたものならなお◎）。それから砂糖を振りかけて、焼きましょう。

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ビスケットを偽ショートケーキに変身させたい場合は、既存のレシピに黄味を2つ追加して。

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ビスケットサンドイッチの具材を、スコーンの生地に混ぜ込んじゃいましょう。たとえばサイコロ状に切った燻製のハムにチェダーチーズ。もしくは、小さく砕いたソーセージにピメントチーズでも。

いろいろ試行錯誤して、自己流のレシピを見つけてみてくださいね。